2009年9月18日更新

牛食文化の歴史・・・文明開化後、牛鍋（すき焼き）を生業とする人たちが現れました。横浜や長崎といった居留地で発祥、外国人からも人気があったそうです。また、座敷で胡坐をかいて気軽に食べる鍋ということから「あぐら鍋」という別名もつけられました。明治天皇が牛肉を食べ、国民に肉食を促した・・・というエピソードもこの頃です。その影響もあってか、牛食文化はこの頃から広まっていきました。

2009年9月11日更新

ナンはインド、パキスタン、中央アジアのタジキスタン、中国新疆ウイグル自治区、ウズベキスタン、アフガニスタン、イラン、クルディスタンなどで食べられるパンです。元々はペルシア語。平たく楕円形で大きな草履のような独特の形をしていてところどころぽこぽこ膨れています。日本ではインド料理店などでカレーを食べる際に提供される事が多いです。カレーやサラダと一緒に食べてみてください。

2009年9月4日更新

カレーの入っている取っ手付きの器・・・。カレーポットとは？これはもともとソースボートまたはグレービーボートと呼ばれるもので、各種ソースや、ローストビーフのグレービーソース用として、昔から現在に至るまで使われています。つまりカレーポットとは言いますが、元々イギリスで色々な料理に使っていたポットをカレーにも使ったということです。

2009年8月23日更新

飛騨高山では「そば」というと「ラーメン」を指し、蕎麦は「日本蕎麦」と呼びます。そして、その飛騨高山では年越しに日本蕎麦ではなく、なんとラーメンを食べる習慣があるのです。12時近くになり、除夜の鐘が鳴るや否や急に大勢の人が次から次へと外出し始めます。その目的先はラーメン店。飛騨高山では厳密にいうと年越しではなく年を迎えてからラーメンを食べるのです。おそらくこの習慣はこの高山だけだと思います。

2009年8月21日更新

豚の習性・・・。豚の嗅覚が優れているため、子豚は母豚の匂いを嗅ぎ分けられるのですが、さらに子豚は自分専用の乳首から母乳を飲むという習性があります。子豚の数に対して乳首の数が多い場合は力の強い子豚が2ヶ所占有している場合もあります。子豚の背中などに番号をつけておくといつも同じ並び順で飲んでいるのがよくわかります。