2010年6月4日更新

ビビンバ・・・韓国語で「ピビム」→混ぜるの意味「パプ」→ご飯の意味で本当はピビンパプ（ｐｉｂｉｍｐａｐ）というのが正しいようだけど日本語にした時に「ピビンバッ」となりました。そのため店によって「ピビンバ」とか「ビビンバ」とかメニューの書き方が違います。日本ではピビンバというのが主流のようです。さて、ピビンバは韓国の食事の基本、数種類のナムル（火を通してあえたもの）とコチュジャンでご飯と一緒に混ぜ食べます。

2010年5月28日更新

桜エビの語源・・・生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にしています。

2010年5月21日更新

キムチの語源は野菜の塩漬けを意味する「沈菜（チムチェ）」→ヂムチェ→キムチェ→キムチの形に変わりながら「キムチ」に定着したと言われています。韓国でキムチが発達したのは、水産物の塩漬け技術にも優れ、薬味として幅広く使われており、キムチ作り用の結球白菜が広く栽培されていたことなどが挙げられます。もともと塩のみで漬けられていたキムチが、今のような赤いキムチになったのは、18世紀頃日本から唐辛子が伝わったためです。

2010年5月14日更新

粽（ちまき）の由来・・・。中国の武士であった屈原（くつげん）が泪羅（べきら）という湖で水死した忌日が5月5日でした。その屈原の姉が弟を弔うため、竹の筒に米を入れ湖に投じて鮫竜（こうりゅう）を祀ったのに始まると言われています。日本ではその風習を取り入れ、端午の節句にちまきを供えるようになりました。茶の湯の発達、佐藤の渡米、製粉技術の導入により、製造方法が工夫・改良され、長い年月を経て現代の粽（ちまき）が完成されました。

2010年5月7日更新

アメリカのカップラーメンは日本と違い、短麺のものが多く存在します。実は外国人にとってすする習慣や箸を使う習慣が無いためです。ラーメンの麺が長いと外国人にとって食べるのが一苦労。そこで二品のラーメンと比べ、麺を短くして販売されているケースが多いのです。例えばカップヌードルで有名な日清食品。この会社はアメリカ人の食文化を研究し麺を短くして販売しています。