2008年8月15日更新

冶部煮はキリシタン大名の高山右近とポルトガルの宣教師らによって金沢へ伝えられたと言われています。名前の由来にも様々な説があります。兵糧奉行の岡部冶部右衛門が秀吉時代の朝鮮出兵（1592年）時に持ち帰ったというもの、“じぶじぶ”と煮える擬音からきているというものなどです。また、定説ではありませんが、ビーフシチューを和風のしょうゆ味に変化されたものが始まりともいわれています。

2008年8月8日更新

辛子蓮根（からしれんこん）は、熊本県の郷土料理です。病弱な藩主のために、考えられた料理でした。蓮根は増血剤として優れている上に辛子には食欲増進作用があること、また蓮根を輪切りにした断面が細川家の家紋（九曜星紋）と似ていたことから門外不出の料理とされていましたが、明治維新からは一般にも製法が伝わり、熊本名物の一つになりました。

2008年8月1日更新

夏の土用の時期は暑さが厳しく夏ばてをしやすい時期ですから、昔から「精の付くもの」を食べる習慣があります。丑の日とウナギの関係ですが、丑の日の「う」からこの日に「うのつくもの」を食べると病気にならないという迷信もあり、「ウナギ」もこれに合致したものであったとも「うし」の文字がウナギを連想させたためだとも言われます。

2008年7月25日更新

里芋はインドからインドシナを経て、古くは縄文時代にさかのぼり、日本にやってきました。実は稲よりも早かったんです。江戸時代まではいもといえばじゃが芋ではなく里芋だったのです。里芋は茎の太ったもので株の中心に大きな親いもがあり、そこから子芋、孫芋といもづるしきに増えます。

2008年7月18日更新

九州の伝統「嫁ぶり」九州北部に伝えられている習慣です。玄界灘猟師に始まったしきたりが博多商人に広まり、北部九州に広く見られる習慣になりました。嫁ぶりがいいという意味をかけて、また大切なお嫁さんをありがとうございましたという御礼の意味で、改めてお正月をむかえる新婚の婿方からお嫁さんの実家に感謝の意味を込めてブリを贈るそうです。